Il pomodoro è originario del continente americano; i primi erano piccoli e tendenzialmente gialli (il suo nome deriva infatti da “pomo d’oro”). Membro della famiglia della solanacee (come melanzane, patate, peperoni etc.), quando fu inizialmente portato in Europa venne ritenuto velenoso (al pari delle patate). Ma quindi il pomodoro è un frutto o una verdura? […] More
Solitamente gli asiatici sono raffigurati magri e in forma. E in effetti ciò è vero nella realtà, infatti i livelli di obesità sono davvero bassi, confrontati agli altri paesi del cosiddetto primo mondo. Ma come mai? Da cosa dipende questa differenza? In primo luogo, non esiste tolleranza verso “il grasso”: chiunque, che sia un familiare, […] More
I dolcificanti artificiali (o edulcoranti) sono sostanze usate al posto del saccarosio (lo zucchero da tavola) per dolcificare gli alimenti e le bevande. Sono molto più dolci rispetto allo zucchero normale quindi, per ottenere la stessa dolcezza, è possibile usarne una quantità decisamente minore. I motivi alla base del loro uso sono svariati, tra cui: […] More
L’Aloe vera è una pianta carnosa perenne che predilige i climi caldi e secchi. Il suo uso è molto antico, già attorno al 2000 a.C. nella Mesopotamia; utilizzata anche presso gli egizi almeno dal 1500 a.C. per i preparati per l’imbalsamazione, per la cura e l’igiene del corpo o come cicatrizzante. Inoltre viene citata nella […] More
Al livello del mare l’acqua bolle a 100°C, tuttavia chi ha cucinato in alta montagna sa che il cibo cuoce più lentamente perché l’acqua bolle a temperature inferiori. Ma per quale motivo? L’ebollizione, e quindi il punto di ebollizione, ossia la temperatura alla quale l’acqua bolle, è influenzata dalla pressione atmosferica. L’ebollizione infatti si verifica […] More
L’espressione fare dello spirito di patata vuol dire fare delle battute di bassa lega, che non fanno ridere o sono di gusto discutibile. Ma perché si dice proprio così? Che ha fatto di male la patata? Intanto il termine “spirito” (dal latino spiritus, “soffio”) veniva usato in passato dagli alchimisti per designare la componente volatile […] More
Tutti abbiamo almeno un amico con la famosa pancia da birra, un grande bevitore di birre. Ma siamo sicuri che ci sia una correlazione diretta tra “bere tanta birra” e “avere il pancione”? D’altronde sicuramente avrete amici che bevono molto ma non hanno la pancia… giusto? In realtà la faccenda è un po’ complicata. Da […] More
Sicuramente vi sarete chiesti almeno una volta nella vita il perché la mascotte di Mcdonald’s sia un clown. Nel 1962 un negozio McDonald di Washington DC sponsorizzò uno spettacolo per bambini chiamato il “Circo di Bozo”, il cui protagonista era Bozo il clown, un personaggio in franchising, interpretato da Willard Scott, che fu molto famoso […] More
Spesso, soprattutto da piccoli, vi sarà capitato di sentirvi dire “mangia gli spinaci, ché hanno tanto ferro, che ti fa bene”. Ma sarà proprio così? D’altronde perché Popeye mangiandoli diventa fortissimo? Il mito degli spinaci che contengono moltissimo ferro nacque nel 19° secolo, a causa di errori negli esperimenti. Per molti decenni è circolata la leggenda che […] More
Il sale iodato è un sale da cucina, ricavato dalle acque del mare o dalle miniere di salgemma, al quale viene poi aggiunto in maniera artificiale lo iodio sotto forma di ioduro o di iodato di potassio. Ma a cosa serve di preciso? Ed è consigliabile farne uso? Lo iodio è un elemento essenziale per […] More
Il Popcorn è una varietà di mais che ha la caratteristica di scoppiare, se scaldata, trasformandosi in un piacevole stuzzichino. Nel 1893 Charles Cretors inventò una macchina ambulante per preparare il popcorn che divenne subito popolare alle fiere, al circo, ed agli eventi sportivi. Con l’avvento del cinema iniziò un connubio che dura ancora oggi. […] More
Tutti avete sicuramente visto quelle mappe delle aree della lingua, dove ogni area corrisponderebbe ad un sapore. Ciò vorrebbe dirci che quel tale sapore è percepibile solo in quella ristretta zona della lingua. Però, a differenza di quanto si credeva un tempo, la percezione dei sapori è distribuita indifferentemente in tutta la lingua e anche […] More