I forni a microonde scaldano il cibo grazie all’azione di radiazione a radiofrequenza, dotata di una bassa quantità di energia. Per un’introduzione sulla cottura – e sul forno – a microonde, leggete questo articolo. Spesso sentiamo dire che i forni a microonde sono pericolosi, cancerogeni, che non andrebbero usati. In realtà niente di tutto […] More
Negli ultimi anni il consumo di arachidi è in aumento, basta pensare a tutti gli aperitivi con le tipiche “noccioline americane” d’accompagnamento. Naturalmente si fa molto altro con le arachidi, dal burro d’arachidi, la classica crema spalmabile americana, all’olio di semi di arachidi, ottimo per friggere. Negli Stati Uniti il consumo medio è di circa […] More
Nel forno a microonde si cuoce, o in generale si riscalda, il cibo attraverso la sua interazione con campi elettromagnetici emessi nello spettro delle microonde, ossia con lunghezza d’onda compresa tra le onde radio e la radiazione infrarossa. Nonostante l’analogia suggerita dal nome, questo metodo di riscaldamento e cottura dei cibi è del tutto diverso […] More
Quante volte vi siete sentiti dire da vostra madre “devi bere di più, almeno 2 litri d’acqua al giorno”? Questo luogo comune dei 2 litri d’acqua da ingerire tassativamente ogni giorno nasce probabilmente nel dopoguerra, quando uno studio molto prestigioso raccomandò un consumo medio di acqua giornaliero di circa 2,5 litri al giorno. Da allora […] More
Le chiacchiere sono i dolci tipici del periodo di carnevale. Pare abbiano un’origine antichissima, addirittura risalente all’antica Roma quando, proprio durante il periodo dell’odierno carnevale, venivano preparati dei dolci fritti nel grasso. Come dite? Non si chiamano chiacchiere ma bugie? Beh, c’è chi sostiene che questa sia una bugia perché in realtà si chiamano frappe! Qualcuno […] More
Questo fenomeno ci lascia spesso contrariati la mattina, quando vogliamo fare colazione con una bella tazza di latte, ma… il latte non collabora. In realtà il fenomeno è molto generale, e riguarda qualsiasi liquido che deve uscire da un’apertura abbastanza stretta. La sabbia, per esempio, passando attraverso una clessidra o un imbuto, cadrà attraverso il […] More
Si sa, dopo un lauto pasto gli occhi tendono a chiudersi e perfino la sedia al tavolo della sala da pranzo sembra essere un ottimo giaciglio per un lungo e profondo sonno. Viene chiamata sonnolenza postprandiale (o anche abbiocco, dai profani) e ne avrete avuto sicuramente esperienza, probabilmente dopo un abbondante pasto della domenica o a […] More
Il caffè per molti è un rito. Tanti lo considerano un elemento necessario per iniziare bene la giornata o essenziale per concludere bene un pasto; può darci uno sprint in un momento difficile della giornata o salvarci da una brutta figura durante una noiosissima riunione. C’è a chi piace amaro e chi invece lo corregge […] More
La moka è una caffettiera ideata da Alfonso Bialetti nel 1933 e attualmente la caffettiera più usata in Italia. Il nome deriva dalla città di Mokha in Yemen, una delle più rinomate zone di produzione di caffè, in particolare della pregiata qualità arabica. L’aggeggio dovette il suo successo iniziale alla possibilità che dava di fare […] More
Ebbene no, l’amaro non aiuta la digestione ma illude solamente noi e il nostro organismo. Quindi a cosa è dovuta quella sensazione di benessere immediato che proviamo quando beviamo un amaro dopo i pasti? Il tutto nasce dalla sensazione di bruciore che si ha non appena l’amaro raggiunge lo stomaco, questo perché il gusto amaro delle […] More
La cipolla è uno degli ortaggi più comuni ed usati in tantissime ricette; tuttavia, ha l’arcinoto problema della lacrimazione causata dalla sua affettatura. Ma a cosa è dovuto questo fenomeno? All’interno della cipolla vi è un enzima chiamato allinasi che, al momento del taglio della cipolla, viene rilasciato dal vacuolo (cavità tipiche delle cellule vegetali). […] More
Ahh, la pizza! Una delle principali gioie della vita. Ma vi sarà capitato senza dubbio che al momento di afferrare la fetta per il bordo questa si pieghi verso il basso facendo rovinosamente cadere tutto il condimento… giusto? Come fare per mangiarla? La piegate lungo il bordo, facile. Ma perché questo “trucchetto” funziona? C’entra il […] More